Trên thị trường luôn tồn tại các loại phụ gia thực phẩm không rõ xuất xứ, nhãn mác, hạn dùng, công dụng có tác dụng chế biến thức ăn ‘siêu tốc’ có mặt trên thị trường. Lẩu không cần mẹ vẫn chưa Trong vai chủ quán “sáng bán bún bò, hủ tiếu, chiều bán món nhậu”, tôi ngỏ ý tìm mua loại gia vị làm chua để bán lẩu Thái, vì nấu nước mẹ tốn công, giá đắt.

Bà Xuân giới thiệu phụ gia làm chua không nhãn mác của Trung Quốc thay thế me để nấu lẩu .Sạp của bà Xuân nhỏ xíu, chỉ chừng 4 m2 chất hàng hóa lỉnh kỉnh, nhưng hỏi mua thứ gì cũng có. Tôi thử hỏi tìm gia vị để nấu bún bò, hủ tiếu mà không phải hầm xương. Bà Xuân liền giới thiệu viên gia vị cô đặc. “Nấu nồi bún bò, nồi hủ tiếu chỉ cần bỏ 1 cục này vào là ngọt nước, có mùi vị thay xương, thơm ngát, muốn ngon thì thêm mắm ruốc Huế, muốn ngon cho thêm đường, bột ngọt”, bà Xuân nói. Tôi lại hỏi loại gia vị tẩm ướp để thịt cá để lâu ngày vẫn có mùi thơm.

Bà Xuân lại lôi ra chai nước đen như hắc xì dầu, và cho biết chỉ cần tẩm ướp loại này thịt cá bốc mùi thơm ngay. “Ướp thứ này vừa thơm vừa ngon. Tôi bỏ cho quán ăn rất nhiều, có quán một tuần dùng 7 – 8 chai. Mấy quán khu vực quận 9, Thủ Đức tôi bỏ mối hết”, bà Xuân khoe.

Bà Xuân còn giới thiệu đủ loại gia vị, từ bột ngọt Trung Quốc dạng xá, không nhãn mác hàng Việt Nam, Thái Lan, Malaysia… Loại phụ gia không nhãn mác từ Trung Quốc 1 lạng cốt pha được 10 lít nước mắm Tìm đến hàng gia vị các chợ Tân Định (Q.1, TP.HCM), chợ Bà Chiểu (Q.Bình Thạnh, TP.HCM)…, tiểu thương giới thiệu đủ loại gia vị tẩm ướp, ngâm tẩy, trong đó nhiều loại nhãn mác, xuất xứ rất mù mờ.

Tôi cũng theo chân anh Bảy – một người kinh doanh thực phẩm ở H.Bình Chánh (TP.HCM) đến khu vực chợ Kim Biên (Q.5, TP.HCM) mua hương liệu pha chế nước mắm. Anh Bảy nói trước đây muốn làm nước mắm phải muối cá, lọc nước, chưng cất…, nay chỉ cần mua nước cốt này về pha với nước, muối là có ngay nước mắm bán quán ăn, bỏ mối cho hàng quán, dễ kiếm lời. Anh Bảy đưa cho tôi một chai bên trong có chứa một loại chất lỏng sền sệt có mùi nước mắm, giá bán lẻ 50.000 – 60.000 đồng/100 gr. Theo anh Bảy, để pha chế cần nấu nước sôi pha muối, cho chất này vào có ngay nước mắm. “Liều lượng pha chế thì tùy. Muốn ngon pha đậm, bán giá cao, pha nhạt bán giá thấp, muốn ngon hơn nữa cho ít bột ngọt Trung Quốc, bột nêm cho mùi vị dịu, thơm, thành hàng ngon. Mua 1 lạng cốt pha chế được hơn 10 lít nước mắm, chi phí khoảng 60.000 – 70.000 đồng, bán ra giá 15.000 – 20.000 đồng/lít”. Cũng theo anh Bảy, thị trường có đủ các loại phụ gia, gia vị kiểu này nhưng “phải quen mới mua được”.

Ăn đồ có nhiều phụ gia có thể bị ung thư Bác sĩ Nguyễn Xuân Mai, nguyên Phó viện trưởng Viện Vệ sinh y tế công cộng TP.HCM, nhận định: “Đã là hóa chất thì có độc tính. Độc gan, độc thận, độc phổi, độc tim đủ loại”. Phó viện trưởng Viện Công nghệ hóa học TP.HCM Hoàng Thị Kim Dung cho biết đa số các chất tạo màu, mùi, vị mua bán trôi nổi là hóa chất tổng hợp, thường có hại cho sức khỏe. Nếu sử dụng quá liều lượng cho phép sẽ gây ngộ độc hoặc tích lũy trong cơ thể, về lâu dài gây tổn hại sức khỏe.

Bác sĩ Đào Thị Yến Thủy, Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM, cho biết: “Sử dụng gia vị không rõ thành phần, nguồn gốc xuất xứ để chế biến thực phẩm sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc do chứa các chất phụ gia chưa được kiểm soát hoặc có thể đã bị cấm sử dụng, như hàn the, phẩm màu công nghiệp, kim loại nặng… Việc ngộ độc có thể cấp tính gây nôn ói tiêu chảy cấp, nhưng cũng có thể mãn tính, dần dần tích lũy trong cơ thể gây ra bệnh lý, rối loạn chuyển hóa hay ung thư”.

Như vây, việc người kinh doanh vì vấn đề lợi nhuận và làm việc không đề cao chữ tâm dẫn đến việc ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, tạo môi trường cho các phụ gia trôi nổi thịnh hành. Hay cùng chung tay nói không với phụ gia bẩn từ trung quốc và hãy chủ động bảo vệ sức khỏe của mình và người thân!

Để mua được các sản phẩm phụ gia có nhãn mác , nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và luôn đặt sức khỏe người tiêu dùng lên đầu hãy đến VMC GROUP chúng tôi để được tư vấn sử dụng.